導語：澳門是一個文化融合的地方，美食似乎也具有這樣的特征，各方美味融合在一起，有著讓人難以忘懷的印象。

　　一轉眼間，澳門回歸已經有十年了，回想當年對澳門的印象，除了賭場就是豬仔包和葡撻了，隨著往來的頻繁，我們對澳門的印象正逐漸豐富起來，僅僅從味道上來辨別，澳門就能展現出一種博大和纖細相融合的奇妙。

米高梅的婚宴美食

　　澳門有個容易消化的胃

　　澳門雖是彈丸之地，也談不上什么金融都會，但卻是一個文化的圣地，這不僅僅表現在文化的兼容并蓄上，而且令人驚奇的是一方水土竟能滋養出不少老字號品牌，經年不倒，還老樹新花綻放出生命力。

　　在澳門容易有一個易消化的胃，許多原本沖突的東西到了這里就變得“五味調和”了，林則徐在廣州看了澳門報紙才有了“師夷長技”的念頭，孫中山也是在澳門行醫時才完整了自己現代化的想法。這十年來澳門雖說飲食文化一脈相承，但發展路上卻各有千秋，澳門的國際化視野和水準對于廣州來說似乎永遠有著一種氣質上的天然優勢，我們求而不得的和諧之味在澳門俯拾皆是，莫非真是風水寶地？

　　澳門味覺之美在于其真正豐富的多元和一種聽天由命的奇怪宿命，那么多的滄桑變故在世俗生活中消逝無蹤。

　　婚宴流派

　　擺一場風格各異的婚宴

　　就在去年，兩名印度富豪花費數百萬美元，在澳門米高梅金殿為子女打造傳統印度豪華婚禮。

　　這場豪華婚宴的漣漪至今仍未散去，越來越多人不再把澳門視作單一的搏殺競技場，倒是把這里的城市風情和美食味道當做一場浪漫婚宴的完美注腳。

　　豪華婚宴的主場米高梅金殿處處洋溢獨有的豪華氣派，早已成為觀眾心目中真正完美婚宴地點的最熱門選擇。由劉德華及舒淇主演的浪漫電影《游龍戲鳳》亦以此為主要拍攝場地，酒店自然也希望吸引更多世界各地的神仙眷侶到此結下良緣。

　　假如有機會，你樂意嘗試一場奢華和充滿異域風情的婚禮嗎？

法國正宗的高級魚子醬

　　中式婚宴

　　紅彤彤的燈籠和蠟燭，一切仿佛來自民初的中國，這當然是澳門傳統的一個層面，本地的人口組成以華人為主，背靠著的又是一個十三億人的龐大市場，澳門在營造古典中國美學方面往往底蘊深厚。

　　擺中式婚宴的一大優勢是酒店邀得名廚周中擔任烹調顧問，伙同在廚藝界有多年經驗的黃昌師傅，按節氣時令搜羅各地珍貴食材，炮制糅合傳統粵菜精華及“融和派”創意的菜色，所以雖說是傳統型的婚宴，但在味覺上也會有意外之喜。

　　歐式婚宴

　　多年葡萄牙文化熏染，澳門的酒店食肆操練起歐式風情可謂得心應手，歐式婚宴的廳房是基于藍色的海洋情調，細節的處理是周遭閃爍著水晶的光芒，餐桌中央的裝飾樹上懸掛著許多晶瑩的小瓶子，當里面的蠟燭點燃之后這里馬上又有了一種Xm as的韻味。

　　食材方面自然也會引入奢華之風，M G M魚子屋的魚子醬都是法國的名牌貨色，每一小鐵盒的要價就是7800元，那分量恐怕就二兩而已，難怪鑲在雪盆里由一堆東歐烈酒簇擁著顯得格外華貴。

　　自然風婚宴

　　知識結構高的年青一代很多是有些“狂熱”的環保分子，在他們的眼中，生活自然是離自然越近越好，于是這也成了商機之一。

　　當賓客走進綠色調的宴會廳時，四面八方涌來的是淡雅的花卉，甚至連桌上的餐具也統一成了淺綠的色調，在這樣一種審美氛圍中，餐飲的格調自然也會優雅起來，米高梅里面有一家“香檳庫”酒窖，號稱經濟實惠，在里面轉轉，波爾多左岸右岸八大名莊好年份全齊了，在門口的酒柜里看見清一色眼熟的甜酒，認真一看，全是伊甘堡。

　　或者說澳門歷史雖久，心態卻還一直年輕。

　　道地筵席

　　菜雞煲鮑翅

　　未到澳門，已聽說喜萬年是二十四小時營業，真正是我這等夜貓子的樂事。已經營二十年的酒樓，憑著出品精良，吸引了無數名人。

　　招牌菜雞煲鮑翅，原煲熬出的翅厚身爽滑，用筷子夾起金黃不粘連。奶白濃湯顯示用料分量十足。說到特色，這里的大師傅主打的筵席才叫獨一無二。坐鎮在此的澳門飲食業界首位獲得特區政府頒發功績獎狀的蘇偉良大師以荷花(即蓮花)可食用部分入饌，清新獨特，這里是澳門唯一有荷花宴的酒樓。

　　過去十年，每當荷花盛放之時，喜萬年都會推出荷花宴。今年正值澳門回歸十周年，荷花宴菜式更是度身定造，匯聚了過去十載精髓，最重要的是每日限量精心制作。

KAZU的和牛

　　手信龍頭

　　鉅記的蛋卷花生糖

　　澳門本身談不上什么農業生產，本土根本就不出產杏仁之類的東西，為什么可以把杏仁餅這樣東西做成地方的特色呢？

　　這幾乎就是一個傳奇，好像遍布澳門的鉅記，最早只是由一張車仔起家(如今那張車仔已經成為其LO G O )，如今除了杏仁餅，花生糖和蛋卷都成了它的招牌，蔡瀾做了鉅記的代言人，他的總結是：做事用心，而且是一貫用心。

　　鉅記的手信生意經澳門大學調查已經占到了市場七成，內地一下子冒出了許多“澳門鉅記”和“濠江鉅記”等等李鬼，但鉅記依然不為所動，堅持在內地不開分店。為了打造杏仁餅這個品牌，鉅記還做出了一個號稱世界最大的杏仁餅來沖擊吉尼斯世界紀錄。

　　因為作為傳統手工業，被仿冒的可能性是百分之百，一旦魚龍混雜便會導致江河日下，所以不在內地開店設廠的“足不出澳”政策不僅可以在澳門這個小地方守護好一塊金字招牌，也能產生日本人善用的“限制銷售”效益，從而成為澳門當地飲食文化特色。

　　小酌去處

　　在清幽氣氛中燒烤

　　澳門的精髓在于小巧，并不一定非要沉迷于“宏大敘事”，比如說找一個小憩對酌的地方就是一件很愜意的事。

　　澳門新口岸的這家K A ZU是以澳門少見的烤和牛為主打的和食館，主打產品包括前菜雜菜涼盤、主食和牛拼盤、燒牛舌、牛胸外腹和石頭鍋飯等。這里的誘人之處還在于清幽的氛圍。

　　鮮嫩、柔軟、入口速溶，都是描述和牛的最佳形容詞，爐端燒是一種源于日本的獨特燒烤，在K A ZU，客人烤肉時，服務員會在旁給予指點和協助，讓人體驗日本正宗的爐端燒文化之余，多了個隱秘幽靜的私人小酌空間。

　　作者：閆濤 陳曉勤