首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。

 

剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。

 

別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。

 

材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準備攪拌。

 

攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀。

 

將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋。

 

燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。 慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了就改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發出香味，就可撈出。

 

大功告成。